❄️ 1. Đá vảy là gì?

Đá vảy là loại đá có hình dạng mỏng, dẹt như vảy cá, thường có độ dày từ 1 – 2mm. Đá vảy mềm, dễ bám vào bề mặt sản phẩm cần làm lạnh, giúp tăng hiệu quả làm mát nhanh và đồng đều.

Khác với đá viên hay đá ống, đá vảy có nhiệt độ thấp hơn (~ -5°C đến -10°C) và dễ uốn – dễ nghiền, nên được ứng dụng rộng rãi trong nhiều ngành nghề.

🧊 Cách Làm Ra Đá Vảy – Bí Quyết Làm Lạnh Hiệu Quả Từ Công Nghệ Hiện Đại

Đá vảy không chỉ là loại đá làm lạnh thông thường, mà còn là “vũ khí” quan trọng trong các ngành thủy sản, thực phẩm, y tế… Vậy đá vảy được tạo ra như thế nào? Cùng tìm hiểu nhé!

⚙️ Nguyên lý hoạt động của máy làm đá vảy

Máy làm đá vảy hoạt động theo nguyên lý bay hơi làm lạnh nhanh, gồm các bước chính sau:

Nước được bơm vào trong trống làm lạnh (evaporator)

Nước sạch hoặc nước muối được đưa vào lòng trong của một trống làm lạnh bằng kim loại, có nhiệt độ bề mặt từ -5°C đến -10°C.

Bề mặt trống nhanh chóng làm đóng băng lớp nước

Khi nước tiếp xúc với thành trống, một lớp mỏng sẽ đóng băng ngay tức thì, tạo thành lớp đá dẹt mỏng (vảy).

Dao cạo đá gạt lớp đá ra

Một lưỡi dao cố định bên trong máy sẽ cạo lớp đá mỏng đó ra khỏi bề mặt trống → tạo ra đá vảy mỏng, dẻo, dễ bám dính.

Đá vảy được gom lại và đưa ra ngoài

Đá rơi xuống thùng chứa hoặc hệ thống băng tải để chuyển đi bảo quản, sử dụng hoặc đóng gói.

🌍 2. Ứng dụng thực tiễn của đá vảy trong đời sống

🐟 👉 Đá Vảy Được Ứng Dụng Trong Bảo quản thủy hải sản

Dùng để ướp cá, tôm, mực, nghêu… sau khi đánh bắt hoặc trong quá trình vận chuyển.
Đá vảy giúp giữ độ tươi ngon, ngăn ngừa vi khuẩn phát triển.

🍖 👉 Chế biến thực phẩm dùng đá vảy làm gì?

Dùng để làm mát nguyên liệu thịt, cá, rau củ trong quá trình sơ chế.
Ứng dụng trong ngành giò chả, xúc xích, đảm bảo hỗn hợp không bị nóng gây hỏng cấu trúc.

💊 👉 Ngành y tế – dược phẩm cần đá vảy không?

Bảo quản mẫu xét nghiệm, vaccine, huyết thanh cần nhiệt độ ổn định và làm lạnh nhanh.
Dùng trong nghiên cứu sinh học – hóa học.

🧊 👉 Công nghiệp đá sạch

Dùng trong các quán hải sản, siêu thị, khu trưng bày thực phẩm tươi sống.
Giữ lạnh trong vận chuyển lạnh ngắn hạn.

🧪 👉 Nhà máy hóa chất – trộn bê tông

Một số quy trình cần trộn nước lạnh hoặc đá để giảm nhiệt phản ứng, đá vảy là lựa chọn phù hợp.

❄️ Ưu điểm của công nghệ làm đá vảy so với các loại đá lạnh khác:

Tốc độ làm lạnh nhanh
Tiết diện tiếp xúc lớn → Hiệu quả làm mát cao
Không gây trầy xước bề mặt sản phẩm
Dễ lưu trữ và vận chuyển
Hoạt động liên tục, công suất đa dạng từ 0.5 tấn đến hàng chục tấn/ngày

Như vậy, Đá vảy không chỉ là một loại đá thông thường, mà là một phần quan trọng trong nhiều ngành công nghiệp và dịch vụ hiện đại. Với khả năng làm lạnh vượt trội và tính linh hoạt cao, nên cầu đầu tư kinh doanh về đá vảy tăng cao. Vì vậy máy làm đá vảy ngày càng được ưa chuộng trong các cơ sở sản xuất, nhà máy chế biến và chuỗi cung ứng lạnh.